酵母・乳酸菌

1．ワイン用乾燥酵母　Maurivin（マウリヴァン）

マウリ社では様々なブドウ品種、ワインタイプにあった特徴あるワイン用活性乾燥酵母をラインナップしております。拡大培養の手間と時間をかけずに純度・活性の高い酵母をすぐに準備できます。

2．ビール用乾燥酵母　Mauribrew（マウリブリュー）

長期保存可能でいつでも安定した酵母活性が得られます。AB Mauri社では長年の活性乾燥酵母製造のノウハウを駆使し培地由来の臭いの少ない高品質なビール酵母を提供します。

詳細な技術資料を準備しております。お問合せください。

Mauribrew ALE 514	エール酵母　発酵スピードが早くミディアム～フルボディータイプのビール醸造に推奨します
Mauribrew LAGER 497	フルーティーなフローラルフレーバーを生成、クラシックスタイルのラガータイプに最適です
Mauribrew WEISS	酵母活性の高いヴァイツェン用酵母、フルーティーなエステルを豊富に生成します
Mauribrew DRAUGHT	新製品！低温発酵でエール向きの味わい、高めの発酵温度でフルーティーな仕上がり、泡の安定性も良くユーティリティータイプです

3．バイオエタノール／研究用乾燥酵母／応用

AB Mauri社ではバイオエタノール用スペシャリティー酵母のラインナップもあります。また、スコッチ用圧縮酵母でも大きなシェアを持っているため上記酵母製品以外にも提案可能な製品もございます。

• 焼酎や醸造酢、その他食品にワイン酵母やエタノール用酵母が応用される例が増えていますので、ご相談ください。
• オリジナル酵母の乾燥酵母化受託（30kg～4,000kgレベル）も可能です。詳細は受託加工ページをご覧下さい。

4．ワイン用乳酸菌／MLF用発酵助成剤

Viniflora^®　（CHR.HANSEN）

・マロラクティック発酵用乳酸菌スターターカルチャー

クリスチャン・ハンセン社のマロラクティック発酵（MLF）用フリーズドライ乳酸菌スターターカルチャーを取り扱っております。
マロラクティック発酵によりワイン中のリンゴ酸を乳酸に変える事で、 まろやかな味わいにかえるとともに、特徴的な香味も加わります。 また、微生物安定性も向上します。　詳細はお問い合わせください。

Viniflora® Oenos 採用実績No.1	最も多くのワイナリーに採用されている古くからある実績の多い製品。 汎用性が高く、コストパフォーマンスNo.1。殆どのワインに推奨します。
Viniflora® CH35 果実味をいかすMLF乳酸菌	低pH耐性、亜硫酸耐性が高く、果実味をいかすワイン造りに推奨します。 近年、日本国内では赤ワインでの採用も増えています。
Viniflora® CH11 厳しいMLF条件に！	低pH条件、低温条件で使用可能。難しい条件でのマロラクティック発酵に推奨します。 特に寒さ厳しい北日本で多く採用されています。亜硫酸濃度にご注意ください。
Viniflora® CiNe クエン酸代謝しない乳酸菌	クエン酸代謝をしないので、ダイアセチルなどのMLFフレーバーの低減が可能でアロマを最大限いかすワイン醸造に推奨します。特にアロマティックな白・赤ワインに採用されています。亜硫酸濃度にご注意ください。

マロラクティック発酵（MLF）用発酵助成剤

Bactiv-aid 2.0

ワイン中でのマロラクティック発酵（MLF）乳酸菌のために開発された新しい発酵助成剤です。MLF発酵阻害物質を除去し、重要な栄養素を供給します。 香りや味わいに悪影響なく確実なMLFを実現します。